西谷家＠福岡あたりに近いどトンコツラーメンだが、濃度の割に臭いやクセ、塩分などは抑えてある。下松ラーメンに使われるような低加水の中ストレート麺はパツパツした食感。トンコツにこの麺を組み合せるとは意表をつかれたが、スープによくなじんで実に ...